Aguado de gallina o aguado de pollo

El aguado de gallina o pollo es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.

Ingredientes

3 libras de pollo o gallina, presas variadas

¾ de taza de arroz, sin cocer

2 cucharadas de aceite o mantequilla

1 taza de cebolla roja picada en cubitos

1 taza de pimiento picado en cubitos

2 tomates tipo roma, pelados, sin semillas y picados en cubitos

6 dientes de ajo, machacados

2 cucharadas de perejil finamente picado

1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de hachote molido

8 tazas de caldo de pollo o agua

2 papas, peladas y picadas, alrededor de 3 ½ tazas

1 taza de zanahorias picadas en cubitos

1 taza de arvejas o guisantes, frescas o congeladas

2 cucharadas de cilantro finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos

En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.Agregue el caldo de pollo y haga hervir.

Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.

Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.

Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutosAgregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego, y agregue el cilantro picadoSirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.

Pujol,.L.(2019). Recuperado el 1 de noviembre del 2019, de https://www.laylita.com/recetas/aguado-de-gallina-o-aguado-de-pollo/