Comida Típica de la Sierra: Mote Pillo.

Este plato es de la sierra ecuatoriana, donde su gastronomía se basa en granos entre ellos el maíz. El mote es un tipo de maíz que sirve para acompañar sopas o platos fuertes como la fritada. En esta ocasión se presentaremos una forma de comer mote para el desayuno o la cena. ¡Prepara el mote pillo es muy sencillo! 

Ingredientes:

Mote cocido 1 libra

Huevos 4

Cebolla blanca picada finamente 1 taza

Achiote líquido ½ cucharada pequeña

Perejil picado 1 cucharada

Leche ¼ taza

Mantequilla  2 cucharadas

Ajo en dientes 2 machacados

Sal al gusto

Preparación: Poner al fuego un sartén con la mantequilla, cuando esta se derrita agregar la cebolla blanca, ajo, achiote y sal.

Calentar y freír por cinco minutos.

Después de ese tiempo agregar al sartén el mote y revolver todo por dos minutos más.

Verter la leche al sartén y mezclar hasta que el mote la haya absorbido toda.

Esto puede demorar algunos minutos.Mientras tanto batir los huevos y después de que se cumpla el paso anterior agregar al sartén sin dejar de revolver todo.

Se cocina la mezcla por 5 minutos.

Antes de apagar el fuego agregar el culantro picado y mezclar. Servir caliente.

El mote pillo lo puedes acompañar con queso, aguacate y una taza de café.

Ramírez,.D.(2018) Recuperado el 22 de marzo de 2018,.de https://ecuador.gastronomia.com/noticia/7901/mote-pillo-delicia-andina